En un entorno campestre, propio de Challuabamba, al nororiente de la encantadora ciudad de Cuenca, Azuay, se esconde un rincón que guarda el alma de la cocina ecuatoriana: Chaskina Wasi, que en kichwa significa “Casa Acogedora”. Este no es solo un restaurante —es un refugio de sabores ancestrales, un lugar donde el calor de hogar se siente en cada espacio y en cada bocado.
Fundado el 2 de noviembre de 2021, Chaskina Wasi es el resultado de una vida entera de Doña Esperanza Vintimilla, dedicada al arte culinario. Ella es oriunda del cantón orense de Zaruma, y lleva más de 40 años entre ollas, brasas y recuerdos. Esperanza ha llevado consigo las recetas de su tierra natal, enriqueciéndolas con amor y paciencia para compartirlas con todo aquel que cruce la puerta de su restaurante.
El alma del menú es el ceviche de camarón, preparado con una receta familiar transmitida de generación en generación: jugo natural de limón y naranja, cebolla morada finamente picada. El resultado es un plato fresco y equilibrado, de color rosado suave, no invasivo, coronado por camarones generosos y jugosos, que cautiva a primera vista.
Esta exquisitez, acompañado de arroz y patacones crocantes, es la joya de este emprendimiento que ya conquista paladares locales y extranjeros, Pero lograr este resultado no fue casualidad: es fruto de años de investigación, ensayo y amor absoluto por la cocina, donde Doña Esperanza dedicó tiempo a perfeccionar cada ingrediente y cada proporción, hasta encontrar esta fórmula de explosión equilibrada de texturas y colores que hoy provoca elogios y repite visitas.
Pero la experiencia no termina ahí. La carta es un festín de sabores que evocan la tierra y la tradición: tigrillo recién preparado, parrilladas jugosas, camarones reventados al estilo costeño, asados al carbón, y mucho más, todo elaborado con ingredientes frescos y ese inconfundible toque casero que nos transporta a las cocinas de nuestras abuelas.
Más allá de las recetas y los sabores, lo que realmente distingue a Chaskina Wasi es el corazón de quien lo dirige. Doña Esperanza ama profundamente la gastronomía y a su gente. Para ella, cada plato es una forma de entregar cariño, y cada visita es una oportunidad de compartir historias. Por eso, prefiere atender personalmente a sus visitantes, conversar con ellos, saber de dónde vienen y qué les gustó. Su cercanía y calidez convierten cada plato en una experiencia entrañable, donde se disfruta de una excelente comida y de su anfitriona que cocina con el alma y recibe con alegría.
Así, Chaskina Wasi ofrece comida y una experiencia que reconecta con las raíces. Su ambiente rústico, cálido y adornado con detalles que honran la identidad ecuatoriana, hacen de cada visita un viaje cultural y emocional. El espacio ha sido cuidadosamente acondicionado para transmitir la esencia de una verdadera casa serrana.
En este lugar no hay prisa porque también se los visitantes se uqedan más tiempo contemplando las plantas floridas y los jardines naturales. Es ideal para una escapada de fin de semana o una parada durante el recorrido por Cuenca y sus alrededores. Los más pequeños disfrutan del aire libre en los juegos infantiles, mientras los adultos se relajan en un ambiente lleno de detalles rústicos, con mesas de madera y decoración tradicional.
Esta abierto de martes a domingo, de 09:00 a 17:00 y este espacio se ha convertido en un lugar de encuentro para familias, viajeros y amantes de la buena comida que buscan algo más que un almuerzo, una vivencia, una historia servida con sazón, tradición y corazón.
Si estás explorando Cuenca y sus alrededores, no puedes dejar de visitar Chaskina Wasi. Ven, siéntate, y déjate envolver por el aroma del maíz tostado, el sutil picante del ají criollo y el calor humano que solo una verdadera casa ecuatoriana puede ofrecer.
¡Chaskina Wasi te espera con los brazos abiertos y el corazón lleno de sabor!
PARA SABER:
Si va de Cuenca debe cruzar el puente Sixto Durán Ballén y en la primera entrada, tome a derecha para seguir el río Cuenca y la vía rápida Cuenca-Azogues; y allí encontrará el Restaurante Chaskina Wasi
Si viene de Azogues, 100 metros antes de llegar al puente Sixto Durán Ballén, a mano derecha está el restaurante. La vía está en perfectas condiciones.
Chaskina Wasi dispone de un amplio parqueadero para los vehículos de sus clientes. Pueden hacer sus reservas al teléfono 0983191481 y siempre serán bien atendidos.